以下几种鱼用来清蒸比较好吃:
鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。
一、做法:
1、将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;
2、姜去片切丝,葱洗干净切丝;
3、大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;
4、烧锅里放油,爆香姜丝;
5、把调味料放入锅里,煮开;
6、最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
二、清蒸窍门:
1、将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2、蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅。
3、蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。
4、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。
5、出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上。
蒸什么鱼好吃 扩展
蒸鲈鱼是最好的选择。
鲈鱼肉质细腻,味道鲜美,你只需要用盐,料酒,葱姜,酱油腌制一个小时,再放入锅中蒸半小时就可以,做法简单,所需调料也很少,蒸出来的鱼特别鲜美,营养丰富,鲈鱼刺也很少,老少皆宜。
蒸什么鱼好吃 扩展
我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少,肉比较滑嫩的是比较合适的,其实比如说鲤鱼,鲢鱼这些就不太适合做清蒸,因为刺比较多,而且土腥气很大。
对于我自己比较喜欢的还是鲈鱼,多宝鱼,桂鱼等等,桂鱼算是比较常见的,味道也是非常鲜美的,刺少,肉很细嫩,但是桂鱼的价格一般还是比较高的,在一般的家里吃桂鱼还是比较少的,一般在外面饭店请客吃饭的比较多。